Patatas con bacalao a la vasca

En Saber Cocinar, Sergio Fernández ha preparado patatas con bacalao a la vasca para 4 personas. Los ingredientes que ha empleado: 6 patatas, 2 puerros, 2 hojas laurel, 400 gr. bacalao, 200 gr. almejas, 4 lonchas jamón serrano, caldo de pescado, 1 manojo perejil, 2 dientes ajo, 1 guindilla, aceite y azafrán.