Lentejas con chipirones

Sergio Fernández nos ha cocinado unas lentejas con chipirones. Ingredientes: 250 gr. de lentejas / 12 chipirones / 3 zanahorias / 1 rama de apio / 1 nabo / 1 punta de jamón / 2 pimientos rojos / 2 manzanas / 2 hojas de laurel / 2 dientes de ajo / 1 lmón.