Huevos a la castellana

Sergio Fernández ha preparado huevos a la castellana, cuyos ingredientes, para 4 personas son: 4 huevos, 6 tomates, 2 cebollitas, 2 dientes de ajo, 1 rama de tomillo, 2 zanahorias, 400 gr. de carne picada, 2 lonchas de pan de molde, 2 lonchas de panceta, 2 filetes de pollo, aceite y sal.