Almejas al vino blanco

Sergio Fernández ha cocinado almejas al vino blanco con champiñones rellenos a la andaluza. Los ingredientes son: 800 gr. almejas, 1 vaso vino blanco, 4 dientes ajo, 150 gr. jamón serrano, 1 manojo perejil, 1 cucharada harina, 1 vaso caldo de marisco, 12 champiñones, 20 gr. aceitunas negras sin hueso, 30 gr. aceitunas verdes sin hueso, 1 calabacín, aceite, sal, pimienta y azafrán.