Acelgas con patatas

Sergio Fernández ha preparado un plato muy completo, acelgas con patatas a la manchega, cuyos ingredientes son: 1 kg. de acelgas, 3 patatas, 2 cebollas, 60 gr. de jamón, 200 gr. de magro de cerdo, 2 huevos, 4 dientes de ajo, 30 gr. de piñones, 1 manojo de perejil, 1/2 vaso de vino blanco, pimentón dulce, aceite y sal.