Rodaballo salvaje con gambas y almejas

El olfato de Sergio Fernández, nos lleva en su ruta culinaria por el país, hasta el Restaurante Los Valles situado en la autovía de las Rias Baixas, a la altura Quintanilla de la Urz, en Zamora. Allí nos han desvelado los trucos para ejecutar uno de sus platos estrella (el que todos quieren), que se elabora con un producto de primerísima calidad: ¡Rodaballo salvaje con gambas y almejas!