Guiso de cabrito con frutas secas

Ingredientes para 4 personas:

¿1. kg. De Cabrito Lechal (preferiblemente pierna)

¿2 unid. De Cebolla

¿3 dientes. De Ajos

¿200 gr. De Almendras

¿100 gr. De Piñones

¿3 dl. Aceite de Oliva

¿3dl. De Vino Blanco

¿2dl. De jugo de Carne (Cabrito)

¿50 gr. De Orejones

¿50 gr. De Ciruelas Pasas

¿Sal y pimienta

Elaboración

¿Deshuesar las piernas, y trocear en dados pequeños.

¿Salpimentar el cabrito, rehogar en aceite de oliva y reservar.

¿En el mismo aceite sofreír el ajo, la cebolla, almendras y piñones.

¿Añadir el vino blanco y dejar reducir hasta quemar el alcohol.

¿Incorporar el jugo de carne y dejar cocer durante 5 minutos.

¿Triturar todo poner al fuego e incorporar el cabrito dejándolo a fuego lento durante 25 minutos

¿Por ultimo incorporamos las frutas secas y emplatamos