Aprende a preparar calçots y salsa romesco con Judit Mascó

Judit Mascó, colaboradora de Ahora o Nunca, se ha colado en una masía en el centro de Barcelona, para descubrir cómo elaborar los mejores calçots. La clave a la hora de limpiarlos es simplemente retirar la raíz y dejar todas las hojas, ya que servirán para despellejar a la hora de comerlos.

¿Cuál es el origen de los calçots? Se rumorea que a finales del siglo XIX un campesino en Tarragona, estaba haciendo una brasa, se le quemó la cebolla, probó a despellejarla y dijo: “está buenísimo”, y quizá, gracias a él, hoy en día tenemos el calçot.