Pasión sidrera

Cuando llega la primavera en Asturias se hace la celebración de la “primer sidre l’añu”. La manzana que se recolectó en otoño, que se mayó, se prensó y se dejó fermentar ya se ha convertido en sidra y está lista para probarse. En Asturias esto se celebra con unas jornadas a la que acuden no solo consumidores, sino expertos catadores y productores de sidra.

Es sidra artesanal que es necesario escanciar para que puedan aflorar todas sus propiedades, a diferencia de la sidra espumosa que es la que se consume mayoritariamente fuera del principado y que producen grandes industrias como “el gaitero”.

Elegir la mejor sidra artesanal del año forma parte también de los eventos que se hacen en la “primer sidrel’añu”, que organiza la Fundación Asturias S.XXI. Sidra Roza ha sido la ganadora por segundo año consecutivo.

La elaboración y el consumo de sidra en Asturias se remonta en el tiempo. Lo acaba de descubrir el equipo que dirige el arqueólogo Alfonso Fanjul. Hace 2000 años aquí ya consumían sidra.