Berenjenas rellenas de pisto

En Saber Cocinar hoy cocinamos berenjenas rellenas de pisto manchego con salsa 4 quesos. La berenjena es el mejor alimento para bajar el colesterol sanguíneo y con potente actividad antioxidante y anticancerosa. Ingredientes para 4 personas: 2 berenjenas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 6 tomates, 1 cebolla, 2 dientes ajo, pimentón dulce, 2 cucharadas harina, 2 cucharadas aceite, 2 vasos leche, 40 gr. quesos variados, Sal, pimienta.