Bacalao en escabeche

En su origen, el escabeche se utilizaba como técnica de conservación de la carne y el pescado, con el objetivo de poder mantenerlos en buen estado durante más tiempo. Sin embargo, a día de hoy, el escabeche se puede integrar en multitud de recetas. ¡Atrévete a mezclarlo con el bacalao! Esta es la receta del chef Carlos Maldonado.