Aprende a elaborar unas sabrosas perdices escabechadas

Nos vamos a Miraflores de la Sierra, en Madrid, lugar donde aprendemos a elaborar una deliciosa receta de perdices escabechadas. Como ha explicado la chef del reportaje, el escabeche de carne cuece todo a la vez, la diferencia de cuando se prepara el escabeche con pescado, es que debe cocer por partes por el tiempo que necesita el pescado para estar cocinado.