Gastronomía: Los frutos del bosque

La asamblea de la Naciones Unidas declaró el año 2011 el año internacional de los bosques, con el objetivo de concienciar a estados y ciudadanos de la necesidad de protegerlos. Los bosques son el hogar de más de 300 millones de indígenas en el mundo, además de una garantía de la biodiversidad. De los bosques no sólo obtenemos madera; también podemos obtener alimentos. Hoy en nuestra tertulia de gastronomía queremos hablar de los alimentos que nos proporciona el bosque con Fernando Rodríguez, Chef del restaurante Magnatum, de Santa Coloma de Farners, en Girona; Lola Puig, Chef del restaurante El Fort, de Ullastret, también en Girona; y Miguel Ángel Arean, vicepresidente de la Indicación Geográfica Protegida Castaña de Galicia y Gerente de Castañas Naiciña.