Javier Pérez Escohotado

Somos el único ser que cocina. Cuando el ser humano empezó a cortar la carne, su alimentación comenzó a sofisticarse y determinó su evolución. Por otro lado, la gastronomía y el arte tienen puntos en común. Entrevista sobre gastronomía, arte y evolución con el ensayista Javier Pérez Escohotado, autor de “El mono gastronómico”, un ensayo que analiza la evolución de la cocina.