Javier López Facal

La relación de los humanos con los alimentos ha ido cambiando a lo largo del tiempo hasta llegar a la actualidad cuando, en el ámbito de la gastronomía y la alimentación, también es necesario hablar de globalización. Entrevista a Javier López Facal, filólogo y profesor de investigación del CSIC, que publica "Los alimentos de nuestra despensa: comidas y cocinas de ayer y de hoy", en el que demuestra que la historia de la alimentación forma parte de la historia económica, social, política, religiosa y artística.