Alimentación para celíacos

Se estima que el 1% de la población son personas celíacas, es decir que no pueden comer gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada, el centeno y la espelta. Parece muy fácil evitar estos cereales, pero no lo es, sobre todo cuando se va a comer fuera de casa. Por suerte, hay restaurantes que ofrecen una cocina segura cien por cien para celíacos. Y, por supuesto, también sabrosa. Coloquio entre Matilde Torralba, madre de un celíaco y Presidenta de la Asociación de Celíacos de Cataluña y de la Unión Española de Celíacos; Esperanza Castejón, Pediatra y Gastroenteróloga; Elisa Mora, Celíaca; y Toni Massanés, Director de la Fundación Alicia, promotora junto a la Asociacion de Celíacos del libro "Restauración sin gluten."