Debate gastronomía, territorio e identidad

Dedicamos nuestra tertulia de Gastronomía y Alimentación a hablar no tanto de cocina como de cocinas, de la gastronomía como seña de identidad y ligada al territorio. Suelen ser recetas sencillas pero muy apetitosas, aunque también las hay más sofisticadas. Coloquio entre Carlos Falcó, Marqués de Griñón, Vicepresidente de la Real Academia Española de Gastronomía; Iñaki Martínez de Albéniz, Profesor de Sociología en la Universidad del País Vasco; Juan Andrés Morilla, del Restaurante El Claustro, de Granada; y Yayo Daporta, del Restaurante Yayo Daporta, de Cambados, en Pontevedra.