Cocina - El cianuro de hidrógeno

 De la mano de la Cátedra de Cultura científica de la Universidad del País Vasco, Xabier Gutiérrez, del laboratorio científico de Restaurante Arzak y Jose Manuel López Nicolás, bioquímico, nos acercan a la ciencia de la cocina. 

Empleamos en la cocina un veneno: el cianuro de hidrógeno, un compuesto que se encuentra en las semillas de algunas frutas (albaricoques, manzana) y que tiene un sabor y olor muy característico.