La ciencia que hay en un bocadillo de chorizo

 De la mano de la Cátedra de Cultura científica de la Universidad del País vasco, Xabier Gutiérrez, del laboratorio científico de Restaurante Arzak y Jose Manuel López Nicolás, bioquímico, nos acercarán a la ciencia de la cocina. Conoceremos la ciencia que hay en un bocadillo de chorizo, que es mucha aunque no lo parezca. Hablaremos de microbiología y más concretamente de fermentaciones.