La mejor paella del mundo se hace en fuego de leña en un restaurante de Elche

Noelia Pascual, chef del restaurante Cachito, en Elche, ha ganado el premio a mejor paella del mundo en la cuarta edición del Día Internacional de la Paella. Una receta que ha ido evolucionando a lo largo de cuatro generaciones de cocineros y 86 años en el restaurante y a la que Noelia ha añadido "un toque más técnico". Conejo, clavo, azafrán... y, sobre todo, cocina en fuego de leña, son algunas claves de su éxito.