Clase de servicio en sala

Raúl Rodríguez, maître del restaurante Horcher de Madrid, mostró a los aspirantes las funciones del servicio en sala de un restaurante. Cómo se viste una mesa, la disposición de cubiertos, copas, platos y servilleta; cómo se prepara y se sirve un consomé; y trinchar la carne y colocar en el plato junto a la salsa y la guarnición.