Clase de sabores y emplatado

Enla Escuela de Cocina Cayena, la chef Rosa Pertierra enseñó a los aspirantes dos aspectos muy importantes en la cocina: diferenciar sabores y el emplatado. "Un chef tiene que tener la mente abierta y probar de todo", dijo la experta. 

En cuanto al emplatado es importante que todo lo que haya en el plato se pueda comer y que no esté lleno de cosas, se tiene que ver todos los alimentos. Como detalle: que la ración brille.