Los maestros de los limones

Yuzu, mano de buda o limón caviar. La familia de los limones es numerosa y algunos de sus miembros presentan una imagen muy alejada de nuestros clásicos limones amarillos. En las colinas del sur de Japón, la cultura yuzu salvó a un pueblo del olvido. En Francia, en los Pirineos Orientales, se cultivan más de mil variedades de cítricos, la mayoría de las cuales son desconocidas. Mientras, en Sicilia, son los gruesos frutos alimentados por las tierras fértiles del Etna los que vienen a degustar las mesas más exigentes del país.