Los maestros de las algas

Kombu, dulse, wakame: el éxito de las algas está creciendo y su diversidad no termina de sorprender a nuestras papilas gustativas. Ya sea que se busque por sus propiedades nutricionales, sus sabores yodados o simplemente por su estética, están a punto de conquistar el mundo. Partimos tras las huellas de estas excepcionales algas en un viaje que nos llevará desde el extremo norte de Japón, donde los pescadores buscan solo la excelencia, hasta Corea del Sur, donde descubriremos un alga que parece encaje por su aspecto fino y frágil. Por último, nos dirigiremos a Bretaña donde los espectaculares coeficientes de marea favorecen la aparición de algas muy codiciadas por los chefs de la región.