Us expliquem la col·laboració entre el món de les empreses xocolateres i la universitat

La xocolata está de moda per les seves propietats antioxidants, i ara a finals de la Setmana Sante, un dia abans de la mona, els obradors estan a ple rendiment. Però no tan sols de mona viu la xocolata, la col·laboracio entre empresa i universitat és bàsica per aconseguir noves textures. Un és el treball conjunt que fa "Simon i Coll xocolaters" i el departament de Cristal·lografia de la facultat de geologia de la UnIversitat de Barcelona. Heu pensat mai per quÈ la xocolata es torna blanca? Doncs s'investiga a través de la cristal·lografia.