O Salnés. Mar, sabor y aroma

El chef Gonzalo D’Ambrosio comienza su ruta por la comarca de O Salnés persiguiendo los productos más importantes de su gastronomía, el marisco y su mejor condimento, el laurel. En Santiago de Carril cogerá almejas con una de las marisqueiras más veteranas, Pupe. Al salir del agua, se encontrará con Marcos, quien le enseñará cómo maridan las almejas de Santiago de Carril y el laurel de la vecina isla de Cortegada. En Cambados se embarcará con Eladio para pescar nécoras y de regreso al puerto visitará la lonja para conocer cómo se elige el producto. Su siguiente destino lee llevará a una depuradora de marisco, parada obligada de todo el marisco antes de poder ser comercializado y consumido. De nuevo embarcado recogerá dos productos más, el mejillón tradicional de la ría, y un producto hasta ahora ajeno a ella, cerveza submarina. Con estos dos ingredientes preparará el plato con el que agasajará a sus invitados, unos mejillones a la “micheliña”.