Entrañas y ñoquis a la ortiga al gusto de la bruja

El chef Gonzalo D’Ambrosio llega al Valle de Roncal una comarca con una exuberante naturaleza, una rica gastronomía y arraigadas tradiciones que irá descubriendo a lo largo de su ruta, como el tributo de las tres vacas, las almadías y recetas como la sopa de requesón, el cordero al chilindrón o como en esta ocasión Entrañas y ñoquis a la ortiga al gusto de la bruja.