Badajoz, de pata negra

El chef Gonzalo D'Ambrosio llega a la dehesa extremeña para conocer sus frutos más icónicos, las bellotas, y a todos los animales que se aprovechan de este tesoro. En la dehesa de Olivenza tiene la oportunidad de conocer y alimentar al cerdo ibérico, y en el pueblo él puede probar la bellota de una manera diferente, en un pastel de bellota. En Pallares conoce otro animal que ha vivido en las granjas de las dehesas extremeñas desde hace siglos, los gansos. Con estos animales tan atléticos se crea un jamón y un foié que hacen las delicias de Gonzalo D'Ambrosio. En Burguillos del Cerro recoge otro de los tesoros de las dehesas extremeñas, los espárragos amargueros, antes de llegar a Alburquerque y visitar una granja en la que cerdos, ovejas y bueyes conviven y comparten espacio y comida, la bellota. Termina su ruta preparando un plato en el que combina los mejores sabores que ha ido descubriendo en sus rutas, una hamburguesa extremeña.