La región de Burdeos

Julie nos da una cita en Burdeos donde descubriremos las tradiciones de esta ciudad cargada de historia y gastronomía. Jean-Pierre Xiradakis, restaurador, creció en la ciudadela de Vauban, al borde del estuario de Gironda. Marcado por los productos del país que su padre, un tendero, hizo de la cocina local su profesión en su restaurante La Tupina en Burdeos. Después con Alice Tourbier en Martillac, haremos "Ternera salteada de Baza con vino de Graves". Fabien Teitgen hace las "tricandillas", (tripas de cerdo con sal) con una copa de vino. Con Christine Château haremos "Estofado de foie gras con verduras de la huerta". Después vamos al Jardin du Noviciat, en Burdeos, donde haremos unos ¿tomates rellenos¿ con Nicolas Gaudé, el presidente de la Asociación "Le Jardin du Noviciat". Volvemos a ver a Jean Pierre Xiradakis donde hemos quedado, y nos reunimos en la tienda de Jean Pierre,donde se ha montado una mesa para el banquete.