Queso a la carta

Julie habla sobre un producto esencial de las mesas francesas: el queso. Más que una moda gourmet, más que un manjar al final de una comida, el queso está asociado con la imagen de la gastronomía francesa y, además, es reconocido como patrimonio inmaterial por la UNESCO. Con casi mil variedades: de pasta blanda, pasta cocida, azul o gruyère y con 45 D.O. Estamos con creadores de quesos por toda Francia, y con quienes haremos algunas recetas. Claude Sozzi hace "Gougères". Con Félicie Pons haremos "Brioche con Tommé fresco". Visitamos a Isabelle Andruejol que cocina "Gratinado de Lasaña con queso Picodon" y el Chef Jean-Charles Karmann hace "Brie de Melun con peras confitadas". Además estamos con Jean Charles Arnaud, en Fort des Rousses, una de las bodegas de maduración más grandes de Comté en Europa. En el corazón del Parque Natural Haut Jura, alberga más de 100.000 piedras de molino de queso Comté en condiciones excepcionales de maduración.