Osso bucco y risotto

Este episodio está dedicado a un plato de la cocina transalpina: el osso bucco y a su acompañamiento, el risotto. Para saber de esta receta, Julie habla con expertos en la cocina transalpina. La receta del chef, un risotto con acento vene-ciano. En Paris, una genovesa que regenta una tienda con productos italianos, reinventa el osso bucco con pescado e, incluso, un risotto al horno; conoceremos a un cultivador de la variedad risotto en la Camarga, y, por último, algunos trucos para usar las sobras del risotto.