El gratén delfinés

El gratén delfinés es un clásico de la gastronomía francesa, cuyo nacimiento está relacionado con la propagación del tubérculo en Europa a partir del siglo XVI. Descubrimos todo lo que hay de la versión de Thierry Marx.

En los experimentos de Raphaël en el laboratorio, se trata de saber si es mejor poner leche o crema, ajo o no, qué tipo de patatas usar, su grosor y los métodos de cocción para hacer el plato perfecto.