Piñas babay rellenas de crema

Se mezclan 200 gramos de azúcar, 40 gramos de harina de maíz refinada, un pizco de vainilla y 7 yemas de huevo. Se le echa un litro de leche y se bate todo. Se pone a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

Se parte en dos la piña babay, se vacía por dentro y se echa la crema. Se mete en la nevera para que enfríe y quede más compacta la crema.

Se le echa azúcar por encima y se le aplica el soplete.