Movimiento Slow Food.

Nos acercaremos al Movimiento Slow Food español, de la mano del grupo que lo representa en las Islas Baleares. Este movimiento internacional trabaja para restablecer y recuperar el sector agroalimentario y la gastronomía local como parte de la identidad cultural y el desarrollo sostenible. Une a cocineros, agricultores, pescadores, periodistas o artesanos, entre otros, alrededor del alimento, su piedra angular. La vicepresidenta de Slow Food Internacional, la activista Vandana Shiva, y los representantes Slow Food Illes Balears nos cuentan su filosofía y proyectos, junto con productores locales y recuperadores de variedades de trigos locales. Todos ellos persiguen contribuir al crecimiento de una economía local y sostenible a través del aumento de la producción de alimentos locales, ecológicos y de producción artesanal.