El reto del caldo de pescado

Nos vamos a Casa Gallau uno de los restaurantes de cocina marinera más tradicional de Cambrils. Su cocinero, Manel Morell, nos prepara los platos más típicos de la zona y de los pescadores de la costa catalana. El suquet de pescado, un plato con el que tradicionalmente se aprovechaba el pescado más difícil de vender para alimentar a la tripulación de las barcas de pesca. Hoy en día se sirve en los restaurantes elaborado con las mejores y más cotizadas piezas del mercado: el rape, la dorada o el mero.