Cocinamos esturión a la sal

Empezamos semana en el Valle de Arán, en el restaurante "Urtau" en Arties, cocina de autor basada en productos del a tierra. Cocinamos: esturión a la sal y sashimi de esturión. Además nos

Hemos ido a una cata de champán francés en bodegas Santa Cecilia con caviar del Valle de Arán. Nos han hablado de tres de los principales tipos de champán francés, el chardonnay blanco, el "coupage", una mezcla de tres uvas, y el rosado. El más conocido, el blanco, marida perfectamente con el caviar. En nuestro reto hemos traído un sucedáneo con el que hemos planteado el reto del día:¿cuál de estos dos es auténtico caviar del Valle de Arán?