Calabazas para los fogones

La calabaza nos anuncia el invierno y nos invita a soñar con un sinfin de platos de cuchara pero ¿hay una vuelta de tuerca al recetario tradicional con calabaza? Las texturas de una calabaza, la deconstrucción del invierno con una de las mejores chefs de Madrid, Rosa García Manso del restaurante Ars Vivendi.