Veracruz

Abrazando la costa atlántica se encuentra el largo estado de Veracruz, en forma de media luna, conocido como la cuna de México. A partir de entonces, este concurrido puerto fue el punto de entrada y salida de todos los pueblos y sus tradiciones alimentarias. Al igual que los españoles trajeron especias, café, carne de cerdo y naranjas, México envió al resto del mundo chocolate, tomates e incluso vainilla. La conquista también trajo consigo una enorme afluencia de africanos esclavizados a través de Veracruz antes de dispersarlos por toda América. Algunos africanos permanecieron en Veracruz, donde arraigaron sus propias tradiciones. Hoy, muchos platos locales, como el plátano frito o la yuca, llevan el sello de su legado.