Cochino negro canario

Estos lechones pertenecen a una raza muy antigua, oriunda del norte de África, pero perfectamente adaptada a las Islas Canarias desde hace más de dos mil quinientos años. Los aborígenes utilizaban su carne, manteca, piel y huesos para obtener alimento, conservas, vestidos y útiles. En la actualidad, es un componente importante de la gastronomía canaria, que se cocina fundamentalmente asado.