La iuca, un substitut de la patata

La iuca, també coneguda com a mandioca, és molt bona per la salut, sobretot si tenim desgast físic o mental. Té moltes possibilitats culinàries i serveix per a substituir la patata en una gran varietat de plats. En parlem amb Diana Díaz, professora dels Estudis de Ciències de la Salut de la UOC i experta en nutrició, i Mikel López Iturriaga, periodista i crític gastronòmic.