La cuina: Xile

Mar i muntanya a la xilena

Aquesta setmana ens acostem a la gastronomia de Xile gràcies a l'hospitalitat d¿una família xilena amb arrels catalanes. La República de Xile té una geografia molt especial: ocupa una estreta franja de terra de 4.000 quilòmetres de llarg, amb l'oceà Pacífic a una banda i la serralada dels Andes a l'altra. La seva cuina beu, per tant, d'aquesta combinació extrema. Alhora és hereva de diferents pobles: d'una banda, de la cultura indígena maputxe; i de l'altra, de la influencia dels espanyols i altres europeus que van poblar el país. Per exemple, alemanys i francesos. La Maribel, l'Eduardo i les seves tres filles ens cuinen dos plats típics, un de mar i un de muntanya: Cloïsses amb salsa verda i Papas rellenas. I per postres, Cocadas i Merenga amb manjar. Aprofitem també per conèixer la història de la Maribel. Els seus avis materns es van exiliar a Xile el 1939. A la capital, Santiago, van refer la seva vida procurant mantenir sempre viva la cultura catalana.