L'apunt: Les regles del vi jueu

Les regles del vi jueu

A Catalunya la producció de vi kosher, que en hebreu vol dir apte, és a dir que pot ser consumit pels jueus, mou gairebé uns 4 milions d'euros a l'any. La seva elaboració segueix unes pautes molt estrictes. Nosaltres hem visitat la Cooperativa de Capçanes, a Tarragona, on es va elaborar el primer vi kosher de tot l'Estat. Al celler, un rabí i un enòleg ens han explicat aquest procediment tan rigorós. Una de les normes, basades en el llibre sagrat dels jueus, la Torah, és que cap persona que no sigui jueva pot veure el vi durant el procés d'elaboració fins que no és embotellat