La cuina: Polònia, sopes i bolets

Sopes i bolets a la polonesa

Aquesta setmana descobrirem com en són d'importants les sopes i els bolets a la gastronomia polonesa, tant o més que a la catalana. I, en això, s'assemblen força. De la mà de la Dominika, una jove advocada que fa de mediadora empresarial, i la Beatrice, que és nutricionista, aprendrem a fer la zurek, una sopa de farina fermentada, amb salsitxes i ou dur, prou potent per fer front al fred de l'hivern polonès. Com a plat principal de l'àpat, ens prepararan un ragut de bolets, amb ceps - molt comuns i apreciats -, barreja de bolets i cebes i ho acompanyarem amb blat negre i remolatxa amb pomes. Entre plat i plat, ens parlaran de la seva ciutat, Lodz, al sud de Varsòvia, coneguda com la Manchester de Polònia, pel pes que hi tenia la indústria tèxtil.