Tecnología para eliminar los anisakis del pescado

España es el segundo país del mundo con más anisakis. Son esas pequeñas larvas que se cuelan en el organismo de algunas de las especies que más comemos y que pueden llegar a ser una amenaza para la salud. Juan Carlos Cuevas investiga que pescados son más propensos a tener anisakis y las consecuencias que pueden desencadenar en nuestro organismo al consumirlos. Y nos revela la tecnología que se usa a día de hoy tanto en alta mar como en las fábricas para que los anisakis no lleguen a nuestros platos.