Milfulls d’albergínia, truita farcida i púding de xia amb nabius

El Chef Bosquet combina tradició i modernitat amb ingredients frescos i receptes equilibrades. Comença amb uns milfulls d’albergínia, laminada i alternada amb formatge curat, mozzarella i un toc intens de formatge blau, gratinada al forn fins a fondre tots els sabors. Continua amb una truita farcida sorprenent: ous quallats farcits de mozzarella, ruca, tomàquet i un alvocat cremós, coronats amb cibulet fresc. Per tancar, un púding de xia amb nabius, unes postres saludables amb la cremositat de la llet de coco, la frescor cítrica de la llima i el cruixent dels festucs i la mantega d’anacards.