Babaganuix: un cremós entrant d’albergínia

El Chef Bosquet porta a Cuina brutal un entrant elaborat a partir d’albergínia cuita al microones que està guanyant protagonisme en la cuina contemporània per la seva senzillesa i sofisticació alhora: el Babaganuix. Transformada en un puré suau i cremós, l’albergínia es combina amb oli d’oliva verge extra, mantega d’ametlles i un toc de llimona, donant lloc a una base equilibrada i aromàtica que es completa amb sèsam, escames de sal negra i pebre vermell.