Miguel Ángel Muñoz nos enseña cómo quitar la piel al lenguado

El lenguado es el rey de los peces planos por consumo y por sus virtudes culinarias, sólo igualadas o superadas, si acaso, por el rodaballo. Su carne es blanca, jugosa y tersa, y lo recomendable es manipularla muy poco a la hora de cocinarla.

Miguel Ángel Muñoz, presentador de Como Sapiens, nos enseña cómo preparar el lenguado retirando su piel y nos da alguna idea de receta sencilla para cocinarlo.

Lo primero a tener en cuenta es que siempre hay que retirarle la piel. Para hacerlo de una forma fácil, tan solo es necesario hacerle un pequeño corte a la altura de la cola, separar con un cuchillo un poquito la piel y tirar de ella con ayuda de un paño o papel, en dirección a la cabeza. A continuación, repetimos la operación por el otro lado. Así, pelaremos el lenguado por las dos partes, de una forma sencilla.