Gambia

En Gambia, Peña disfruta la comida callejera del Serrekunda Market con platos como la 'plassa'. En Tanji visita el mercado de pescado más famoso del país y sus ahumadores. Nuestro chef viaja hasta Kartong, recoge ostras y berberechos junto con las mariscadoras locales en un manglar y se deleita con una langosta con salsa picante en un chiringuito. Peña se empapa de gastronomía local con platos como el ‘domoda’, un guiso con base de cacahuetes, el pollo 'yassa' o el 'benachin' un plato de arroz, de la mano de uno de los chefs más premiados del país.