Sierra de Irati

Adrián aparta los troncos que caen en el camino por el que transitan decenas de turistas buscando los colores del bosque. En la Selva de Irati se esconde el hayedo mejor conservado de Europa y uno de los hongos más cotizados, el hongo beltza. En Ochagavía, la capital del Valle viven quinientos vecinos y hay 30 casas rurales. María Luisa regenta la más grande y antigua. La abrió su madre hace 25 años cuando el turismo aún no llegaba en masa a probar el estofado de ciervo, los lomos de jabalí o las jugosas trompetas de la muerte.