La despensa de las estrellas - Arroz de Valencia

Santos es el guardián de la denominación de origen del arroz de Valencia. Agricultor y crítico gastronómico cuida cada grano como pepita de oro. La textura, el tiempo de cocción o la calidad del 'socarrat' dependen de la variedad de arroz que Santos introduce en las cazuelas de Quique Dacosta. El cocinero con tres estrellas Michelin compra en los humedales de la Albufera valenciana.